タンドーリシュリンプ・ココナッツカリフラワーライス添え

材料

• 大きなシュリンプ500g（皮をむく）
• カリフラワー1頭（ライス状）
• ココナッツミルク1/2カップ
• ギー大さじ3
• タンドーリスパイスブレンド大さじ1
• 玉ねぎ1個（みじん切り）
• ニンニク2片（みじん切り）
• ショウガ大さじ1（みじん切り）
• クミンシード小さじ1/2
• フレッシュシラントロ
• ライムのくし形
• 塩少々

作り方

1. ギーでクミンシードをトーストし、玉ねぎ、ニンニク、ショウガをしんなりするまでソテーする。
2. カリフラワーライスとココナッツミルクを混ぜ、ライスがやわらかくなるまで5分間加熱する。
3. 別のフライパンでシュリンプにタンドーリスパイスをコーティングし、残りのギーで片面3～4分ずつ焼いてピンク色になるまで加熱する。
4. カリフラワーライスを塩で味付けし、シラントロの半量を混ぜる。
5. シュリンプをカリフラワーライスの上に盛り付け、シラントロとライムのくし形で飾る。