탄도리 새우와 코코넛 콜리플라워 라이스

재료

• 500g 큰 새우 (껍질을 벗긴 것)
• 1 head 콜리플라워 (라이스 모양)
• ½ cup 코코넛 밀크
• 3 tbsp 기
• 1 tbsp 탄도리 향신료 블렌드
• 1 양파 (다진 것)
• 2 정향 마늘 (다진 것)
• 1 tbsp 생강 (다진 것)
• ½ tsp 커민 시드
• 신선한 고수
• 라임 웨지
• 맛에 맞게 소금

조리법

1. 기에서 커민 시드를 토스트하고, 양파, 마늘, 생강을 넣어 부드러워질 때까지 볶는다.
2. 콜리플라워 라이스와 코코넛 밀크를 저어 넣고 라이스가 부드러워질 때까지 5분간 요리한다.
3. 별도의 팬에서 새우를 탄도리 향신료와 섞고 남은 기에서 양쪽당 3-4분간 분홍색이 될 때까지 요리한다.
4. 콜리플라워 라이스에 소금으로 간을 맞추고 고수의 절반을 접어 넣는다.
5. 콜리플라워 라이스 위에 새우를 담고 고수와 라임 웨지로 장식한다.