Tandoori Γαρίδες και Ρύζι Κολοκυθιού Καρύδας

Υλικά

• 500g μεγάλα γαρίδες (ξεφλουδισμένα)
• 1 κεφάλι κολοκύθι (ριζωμένο)
• ½ φλ. γάλα καρύδας
• 3 tbsp ghee
• 1 tbsp μείγμα tandoori μπαχαρικών
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδου (ψιλοκομμένες)
• 1 tbsp τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
• ½ tsp σπόροι κυμίνου
• φρέσκο κορίανδρο
• φέτες λαϊμ
• αλάτι κατά το δοκούν

Μέθοδος

1. Ψήστε σπόρους κυμίνου σε ghee, προσθέστε κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ανακατέψτε το ρύζι κολοκυθιού και το γάλα καρύδας, μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι το ρύζι να μαλακώσει.
3. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, πετάξτε τα γαρίδες με μείγμα tandoori και μαγειρέψτε σε υπόλοιπο ghee για 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να γίνουν ροζ.
4. Αρυματίστε το ρύζι κολοκυθιού με αλάτι και διπλώστε τα μισά κορίανδρο.
5. Σερβίρετε γαρίδες σε ρύζι κολοκυθιού, διακοσμήστε με κορίανδρο και φέτες λαϊμ.