Сухой карри с баклажаном и курицей

Ингредиенты

• 280g куриной грудки, нарезанной кубиками
• 300g баклажана, нарезанного кусками
• 3 tbsp пасты красного карри
• 2 tbsp кокосового масла
• 1 tbsp рыбного соуса
• 100ml кокосового молока
• 1 tsp пальмового сахара
• 8 свежих листьев тайского базилика
• 2 листа кафрского лайма, порванных
• 1 красное чили, нарезанное ломтиками

Способ приготовления

1. Нагрейте кокосовое масло и обжарьте пасту карри 1 минуту до появления аромата.
2. Добавьте курицу и готовьте до почти готовности, около 4 минут.
3. Добавьте кусочки баклажана и обжаривайте 3 минуты.
4. Влейте кокосовое молоко, рыбный соус и пальмовый сахар; тушите 3 минуты.
5. Введите листья кафрского лайма и базилик.
6. Украсьте чили и подавайте горячим.