Nutari
Thai Auberginen- und Hähnchen-Trocken-Curry
Zartes Hähnchen und seidig-weiche Aubergine in würzigem, aromatischem Trocken-Curry mit minimaler Sauce.
290kcal
29gEiweiß
8gKohlenhydrate
16gFett
2gBallaststoffe
Zutaten
- 280g Hühnerbrustfilet, in Würfel geschnitten
- 300g Aubergine, in Stücke geschnitten
- 3 EL rote Currypaste
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Fischsoße
- 100ml Kokosmilch
- 1 TL Palmzucker
- 8 frische Thai-Basilikumblätter
- 2 Blätter Kaffernlimettenblätter, zerrissen
- 1 rote Chili, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Kokosöl erhitzen und Currypaste 1 Minute braten, bis es duftet.
- Huhn hinzufügen und etwa 4 Minuten garen, bis fast durchgegart.
- Auberginenstücke hinzufügen und 3 Minuten stir-fry.
- Kokosmilch, Fischsoße und Palmzucker eingießen; 3 Minuten köcheln lassen.
- Kaffernlimettenblätter und Basilikum einrühren.
- Mit Chili garnieren und heiß servieren.
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