थाई बैंगन और चिकन ड्राई करी

सामग्री

• 280g चिकन ब्रेस्ट, डाइस में कटा
• 300g बैंगन, खंडों में कटा
• 3 tbsp रेड करी पेस्ट
• 2 tbsp नारियल का तेल
• 1 tbsp मछली की सॉस
• 100ml नारियल का दूध
• 1 tsp पाम चीनी
• 8 ताज़ी थाई तुलसी पत्तियां
• 2 काफिर नीबू की पत्तियां, फाड़ी हुई
• 1 लाल मिर्च, स्लाइस की हुई

विधि

1. नारियल का तेल गर्म करें और करी पेस्ट को 1 मिनट के लिए तलें जब तक सुगंध न आए।
2. चिकन जोड़ें और लगभग 4 मिनट के लिए पकाएं जब तक लगभग पकी हुई न हो।
3. बैंगन के खंड जोड़ें और 3 मिनट के लिए भूनें।
4. नारियल का दूध, मछली की सॉस और पाम चीनी डालें; 3 मिनट के लिए सिमर करें।
5. काफिर नीबू की पत्तियां और तुलसी में मिलाएं।
6. मिर्च के साथ सजाएं और गर्म परोसें।