Soupe Tom Yum aux Fruits de Mer

Ingrédients

• 6 tasses de bouillon de fruits de mer ou de poulet
• 10 oz de grandes crevettes, décortiquées
• 8 oz de moules, nettoyées
• 2 tiges de citronnelle, meurtries et coupées en morceaux de 2 pouces
• 4 tranches de galanga frais ou gingembre
• 3 c. à soupe de jus de citron vert
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 2 piments rouges thaïlandais, légèrement écrasés
• 1 tasse de champignons de Paris, tranchés
• 6 tomates cerises, coupées en deux
• 10 feuilles de coriandre fraîche
• 4 oignons verts, coupés en morceaux de 1 pouce

Préparation

1. Porter le bouillon à ébullition dans une grande cocotte. Ajouter la citronnelle, le galanga et les piments. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
2. Ajouter les champignons, les tomates et la sauce de poisson. Laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
3. Ajouter les crevettes et les moules. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et les moules s'ouvrent (rejeter celles qui ne s'ouvrent pas).
4. Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert.
5. Verser dans des bols et garnir avec la coriandre et les oignons verts.