Tom Yum-soep met zeevruchten

Ingrediënten

• 1,5 liter zee- of kippenborrelbuillon
• 280g grote garnalen, schoongemaakt
• 225g mosselen, schoongemaakt
• 2 stengels citroengras, gekneust en gesneden in stukken van 5 cm
• 4 plakjes verse galanga of ginger
• 3 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels vissaus
• 2 Thaise rode chilipepers, licht fijngeslagen
• 1 kopje champignons in schijfjes
• 6 kerstomaten, gehalveerd
• 10 verse korianderblaadjes
• 4 groene uien, gesneden in stukken van 2,5 cm

Bereiding

1. Bouillon in een grote pan aan de kook brengen. Citroengras, galanga en chilipepers toevoegen. 5 minuten zachtjes laten koken.
2. Champignons, tomaten en vissaus toevoegen. Nog 5 minuten zachtjes laten koken.
3. Garnalen en mosselen toevoegen. 3-4 minuten koken tot garnalen roze worden en mosselen opengaan (weggooi die niet opengaan).
4. Van het vuur halen en limoensap toevoegen.
5. In kommen schenken en garneren met koriander en groene ui.