トムヤムスープ シーフード入り

材料

• シーフード用またはチキンブロス 6カップ
• 大エビ 10オンス、皮をむき背わたを取ったもの
• ムール貝 8オンス、きれいに洗ったもの
• レモングラス 2本、軽くつぶし2インチ幅に切ったもの
• 生のガランガルまたはショウガ 4スライス
• ライム汁 大さじ3
• ナンプラー 大さじ2
• タイの赤唐辛子 2本、軽くつぶしたもの
• マッシュルーム 1カップ、スライスしたもの
• ミニトマト 6個、半分に切ったもの
• 生のコリアンダー 10枚
• ネギ 4本、1インチ幅に切ったもの

作り方

1. 大きな鍋にブロスを入れて沸騰させる。レモングラス、ガランガル、唐辛子を加える。5分間弱火で煮込む。
2. キノコ、トマト、ナンプラーを加える。さらに5分間煮込む。
3. エビとムール貝を加える。3～4分調理し、エビがピンク色になり、ムール貝が開くまで（開かないものは捨てる）。
4. 火から下ろしてライム汁を加える。
5. ボウルに注ぎ、コリアンダーとネギでガーニッシュする。