Sopa Tom Yum com Frutos do Mar

Ingredientes

• 6 xícaras de caldo de frutos do mar ou frango
• 10 oz de camarão grande, descascado
• 8 oz de mexilhões, limpos
• 2 talos de capim-limão, amassados e cortados em pedaços de 2 polegadas
• 4 fatias de gengibre fresco ou galanga
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 pimentas vermelhas tailandesas, levemente amassadas
• 1 xícara de cogumelos brancos, em fatias
• 6 tomates cereja, cortados ao meio
• 10 folhas de coentro fresco
• 4 ceboletas, cortadas em pedaços de 1 polegada

Preparação

1. Leve o caldo para fervura em uma panela grande. Adicione capim-limão, gengibre e pimentas. Cozinhe em fogo lento por 5 minutos.
2. Adicione cogumelos, tomates e molho de peixe. Cozinhe em fogo lento por mais 5 minutos.
3. Adicione camarão e mexilhões. Cozinhe por 3-4 minutos até o camarão ficar rosado e os mexilhões abrirem (descarte os que não abrirem).
4. Retire do fogo e adicione o suco de limão.
5. Despeje em tigelas e decore com coentro e ceboletas.