Zuppa Tom Yum con Frutti di Mare

Ingredienti

• 6 cups brodo di frutti di mare o di pollo
• 10 oz gamberi grandi, sgusciati
• 8 oz cozze, pulite
• 2 gambi di erba cipollina, ammaccati e tagliati a pezzi da 2 pollici
• 4 fette di galanga fresca o zenzero
• 3 tbsp succo di lime
• 2 tbsp salsa di pesce
• 2 peperoncini rossi tailandesi, leggermente schiacciati
• 1 cup funghi champignon, affettati
• 6 pomodori ciliegia, dimezzati
• 10 foglie di coriandolo fresco
• 4 cipollotti, tagliati a pezzi da 1 pollice

Preparazione

1. Portare il brodo a ebollizione in una pentola grande. Aggiungere l'erba cipollina, la galanga e i peperoncini. Sobbollire per 5 minuti.
2. Aggiungere i funghi, i pomodori e la salsa di pesce. Sobbollire per altri 5 minuti.
3. Aggiungere i gamberi e le cozze. Cuocere per 3-4 minuti finché i gamberi non diventano rosa e le cozze si aprono (scartare quelle che rimangono chiuse).
4. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di lime.
5. Versare nelle ciotole e guarnire con coriandolo fresco e cipollotti.