Суп из Тур Дала с Овощами

Ингредиенты

• 1 cup тур дала, промытого
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 картофелина, нарезанная кубиками
• 1/2 cup тыквы, нарезанной кубиками
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 3 cloves чеснока, измельчённого
• 1 tbsp имбиря, измельчённого
• 1 tsp куркумы
• 1/2 tsp порошка тмина
• соль по вкусу
• 5 cups овощного бульона
• Для темпирующей смеси:
• 2 tbsp кокосового масла
• 1 tsp горчичных семян
• 1/2 tsp семян тмина
• 8 листьев карри
• 2 сухих красных перца чили
• 1/4 tsp асафетиды

Способ приготовления

1. Варите тур дал в бульоне с куркумой и солью 15 минут, пока он не размягчится частично.
2. Добавьте все нарезанные овощи, чеснок и имбирь; варите ещё 15 минут, пока овощи и дал не станут мягкими.
3. Добавьте порошок тмина и отрегулируйте сезонность.
4. В небольшой кастрюле разогрейте кокосовое масло и приправьте горчичными семенами, семенами тмина, листьями карри и сухим перцем чили.
5. Вылейте темпирующую смесь на суп, добавьте асафетиду и аккуратно перемешайте.
6. Подавайте очень горячим как питательный суп или лёгкий приём пищи.