Zuppa di Toor Dal con Verdure

Ingredienti

• 1 tazza di toor dal, risciacquato
• 1 carota, tagliata a dadini
• 1 patata, tagliata a dadini
• 1/2 tazza di zucca, tagliata a dadini
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tbsp zenzero, tritato
• 1 tsp curcuma
• 1/2 tsp polvere di cumino
• sale a piacere
• 5 tazze di brodo vegetale
• Per il tempering:
• 2 tbsp olio di cocco
• 1 tsp semi di senape
• 1/2 tsp semi di cumino
• 8 foglie di curry
• 2 peperoncini rossi secchi
• 1/4 tsp assafetida

Preparazione

1. Bollire il toor dal nel brodo con curcuma e sale per 15 minuti fino a quando è parzialmente morbido.
2. Aggiungere tutte le verdure tagliate a dadini, aglio e zenzero; cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti fino a quando le verdure e il dal sono teneri.
3. Mescolare la polvere di cumino e regolare il condimento.
4. In una piccola padella, riscaldare l'olio di cocco e temperare i semi di senape, i semi di cumino, le foglie di curry e i peperoncini secchi.
5. Versare il tempering sulla zuppa, aggiungere l'assafetida e mescolare delicatamente.
6. Servire caldissima come zuppa nutriente o pasto leggero.