Toor Dal Zupa z Warzywami

Składniki

• 1 szklanka toor dalu, oczyśczonego
• 1 marchewka, pokrojona w kostki
• 1 ziemniak, pokrojony w kostki
• 1/2 szklankę dyni, pokrojone w kostki
• 1 cebula, pokrojona w kostki
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 tbsp imbiru, posiekanego
• 1 tsp kurkumy
• 1/2 tsp proszku kuminu
• sól do smaku
• 5 szklanek bulonu warzywnego
• Do temperowania:
• 2 tbsp oleju kokosowego
• 1 tsp nasion gorczycy
• 1/2 tsp nasion kuminu
• 8 liści curry
• 2 suszone czerwone papryczki chili
• 1/4 tsp asafoetydy

Sposób przygotowania

1. Gotuj toor dal w bulonie z kurkumą i solą przez 15 minut, aż będzie częściowo miękki.
2. Dodaj wszystkie pokrojone warzywa, czosnak i imbir; dusź przez 15 minut, aż warzywa i dal będą miękkie.
3. Wymieszaj kminek i dopraw do smaku.
4. W małej patelni rozgrzej olej kokosowy i aromatyzuj nasiona gorczycy, kminek, liście curry i suszone papryczki chili.
5. Wlej temperowanie do zupy, dodaj asafetydę i delikatnie wymieszaj.
6. Podawaj gorącą jako pożywną zupę lub lekki posiłek.