Sopa de Dal de Arhar com Vegetais

Ingredientes

• 1 xícara dal de arhar, peneirado
• 1 cenoura, picada em dados
• 1 batata, picada em dados
• 1/2 xícara abóbora, picada em dados
• 1 cebola, picada em dados
• 3 dentes de alho, picados
• 1 tbsp gengibre, picado
• 1 tsp cúrcuma
• 1/2 tsp pó de cominho
• sal a gosto
• 5 xícaras caldo vegetal
• Para o tempero:
• 2 tbsp óleo de coco
• 1 tsp sementes de mostarda
• 1/2 tsp sementes de cominho
• 8 folhas de louro indiano
• 2 pimentas vermelhas secas
• 1/4 tsp assafétida

Preparação

1. Ferva o dal em caldo com cúrcuma e sal por 15 minutos até ficar parcialmente macio.
2. Adicione todos os vegetais picados, alho e gengibre; cozinhe em fogo brando por mais 15 minutos até os vegetais e o dal ficarem macios.
3. Misture o pó de cominho e ajuste o tempero.
4. Em uma pequena panela, aqueça o óleo de coco e tempere com sementes de mostarda, sementes de cominho, folhas de louro indiano e pimentas vermelhas secas.
5. Despeje o tempero sobre a sopa, adicione a assafétida e mexa delicadamente.
6. Sirva bem quente como prato de sopa reconfortante ou refeição leve.