野菜入りトゥール・ダルスープ

材料

• トゥール・ダル 1カップ、洗浄済み
• 人参1本、みじん切り
• じゃがいも1個、みじん切り
• カボチャ 1/2カップ、みじん切り
• 玉ねぎ1個、みじん切り
• ニンニク3片、みじん切り
• ショウガ 大さじ1、みじん切り
• ターメリック 小さじ1
• クミンパウダー 小さじ1/2
• 塩 適量
• 野菜ブロス 5カップ
• テンパリング用：
• ココナッツオイル 大さじ2
• マスタードシード 小さじ1
• クミンシード 小さじ1/2
• カレーリーフ 8枚
• ドライレッドチリ 2本
• アサフェティダ 小さじ1/4

作り方

1. トゥール・ダルをブロス、ターメリック、塩で15分間煮詰めて部分的に柔らかくする。
2. 全てのみじん切り野菜、ニンニク、ショウガを加えて、さらに15分間煮詰め、野菜とダルが柔らかくなるまで調理する。
3. クミンパウダーを加えて味を調整する。
4. 小さなフライパンでココナッツオイルを熱し、マスタードシード、クミンシード、カレーリーフ、ドライレッドチリをテンパリングする。
5. テンパリングをスープにかけ、アサフェティダを加えてそっと混ぜる。
6. 熱々のまま栄養満点なスープのコースまたは軽い食事として提供する。