채소를 곁들인 투르 달 수프

재료

• 1 cup 투르 달, 헹굼
• 1 당근, 다이스
• 1 감자, 다이스
• 1/2 cup 호박, 다이스
• 1 양파, 다이스
• 3 정향 마늘, 다진 것
• 1 tbsp 생강, 다진 것
• 1 tsp 강황
• 1/2 tsp 커민 가루
• 소금 (맛에 따라)
• 5 cups 채소 육수
• 탐퍼링용:
• 2 tbsp 코코넛 오일
• 1 tsp 겨자씨
• 1/2 tsp 커민 시드
• 8 카레잎
• 2 말린 빨간 칠리
• 1/4 tsp 아사페티다

조리법

1. 투르 달을 강황과 소금으로 육수에 15분간 끓이며 부분적으로 부드러워질 때까지.
2. 모든 다진 채소, 마늘, 생강 추가하고 채소와 달이 부드러워질 때까지 15분 더 시뮤.
3. 커민 가루를 섞고 간을 맞춤.
4. 작은 팬에 코코넛 오일을 데우고 겨자씨, 커민시드, 카레잎, 말린 칠리 탐퍼.
5. 탐퍼링을 수프에 붓고 아사페티다 추가하고 부드럽게 저음.
6. 영양가 있는 수프 코스 또는 가벼운 식사로 팔팔 끓는 상태로 제공.