Paneer Tikka Masala avec Quinoa

Ingrédients

• 400g paneer, cubique
• 1 cup quinoa cuit
• 2 tbsp huile
• 1 oignon, dés
• 3 cloves ail, minces
• 1 tbsp gingembre, râpé
• 1 tsp garam masala
• 0.5 tsp curcuma
• 0.5 tsp poudre de chili
• 400g tomates en conserve
• 0.5 cup yogourt grec
• sel au goût
• coriandre fraîche

Préparation

1. Chauffer 1 tbsp huile et faire dorer les cubes de paneer à la poêle; mettre de côté.
2. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajouter le garam masala, le curcuma et la poudre de chili; remuer 30 secondes.
4. Ajouter les tomates et mijoter 10 minutes; incorporer le yogourt et le paneer.
5. Mijoter 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Servir sur du quinoa tiède et garnir de coriandre.