Nutari
Escalope de veau piccata aux cœurs d'artichauts
De fines escalopes de veau tendres dans une sauce éclatante au citron et aux câpres, accompagnées de cœurs d'artichauts tendres.
340kcal
48gProtéines
7gGlucides
14gLipides
2gFibres
Ingrédients
- 200g escalope de veau
- 200g cœurs d'artichauts (en conserve à l'eau, égouttés)
- 30ml huile d'olive
- 20g câpres
- 1 citron
- 100ml bouillon de poulet
- 2 gousses d'ail, hachées
- 10g persil, haché
- sel et poivre à volonté
Préparation
- Aplatir le veau finement, assaisonner de sel et poivre.
- Chauffer 20ml d'huile d'olive et saisir rapidement le veau 1-2 minutes de chaque côté ; retirer et mettre de côté.
- Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et faire sauter les cœurs d'artichauts avec l'ail pendant 3 minutes.
- Ajouter le bouillon, le jus de citron, les câpres et remettre le veau dans la poêle ; laisser mijoter 3 minutes.
- Garnir avec du persil frais et servir.
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