Nutari
아티초크 하트를 곁들인 송아지 피카타
밝은 레몬-케이퍼 소스에 담긴 얇고 부드러운 송아지 스칼로핀을 부드러운 아티초크 하트와 함께.
340kcal
48g단백질
7g탄수화물
14g지방
2g식이섬유
재료
- 200g 송아지 스칼로핀
- 200g 아티초크 하트(물에 통조림, 물기 제거)
- 30ml 올리브 오일
- 20g 케이퍼
- 1개 레몬
- 100ml 닭 육수
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 10g 파슬리, 다진 것
- 소금과 후춧가루 적량
조리법
- 송아지를 펴서 얇게 만들고 소금과 후춧가루로 양념한다.
- 20ml 올리브 오일을 데우고 송아지를 한쪽에 1-2분씩 빠르게 구우면 꺼내 따로 놓는다.
- 같은 팬에 남은 오일을 더하고 마늘과 함께 아티초크 하트를 3분간 볶는다.
- 육수, 레몬 주스, 케이퍼를 더하고 송아지를 팬에 돌려 놓은 후 3분간 끓인다.
- 신선한 파슬리를 뿌리고 담아낸다.
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