เนื้อลูกวัวยาง ปิกาตา กับหัวเก่าขาว

ส่วนผสม

• 200g เนื้อลูกวัวสเกลลอปปิน
• 200g หัวเก่าขาว (อดดับซ์ในน้ำ สูบน้ำแล้ว)
• 30ml น้ำมันโอลีฟ
• 20g คาเปอร์
• 1 ลูก มะนาว
• 100ml น้ำซุปไก่
• 2 กลีบ กระเทียม สับ
• 10g พาร์สเลย์ สับ
• เกลือและพริกไทยตามรสชาติ

วิธีทำ

1. ตีเนื้อให้บาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตั้งความร้อนน้ำมันโอลีฟ 20ml และเผาเนื้อได้อย่างรวดเร็ว 1-2 นาทีต่อด้าน แล้วนำออกมาวางไว้
3. ในกระทะเดียวกัน เติมน้ำมันที่เหลือและผัดหัวเก่าขาวกับกระเทียม 3 นาที
4. เติมน้ำซุป น้ำมะนาว คาเปอร์ และนำเนื้อกลับเข้ากระทะ เคี่ยวสุก 3 นาที
5. ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์สดใหม่ และเสิร์ฟ