Tempura de Légumes avec Sauce de Trempage au Dashi

Ingrédients

• 1 cup farine de pois chiches
• 1 cup eau glacée
• 1 tsp bicarbonate de soude
• 2 cups mélange de légumes (courgette, aubergine, patate douce, champignons), coupés en lanières
• 3 cups bouillon de dashi
• 3 tbsp sauce de soja
• 1 tbsp mirin
• 1 tsp sucre
• 2 tbsp huile végétale pour frire

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une poêle profonde à 350°F (175°C).
2. Mélanger la farine de pois chiches, l'eau glacée et le bicarbonate de soude jusqu'à juste combiné pour la pâte.
3. Combiner le bouillon de dashi, la sauce de soja, le mirin et le sucre dans une petite casserole et chauffer doucement.
4. Tremper les morceaux de légumes dans la pâte et frire jusqu'à doré, environ 3-4 minutes par fournée.
5. Égoutter la tempura sur des serviettes en papier.
6. Servir chaud avec la sauce de trempage chaude à côté.