Tempura warzywna z sosem dashi

Składniki

• 1 cup mąki z ciecierzycy
• 1 cup lodu wodę
• 1 tsp sody oczyszczonej
• 2 cups mieszanki warzyw (cukinia, bakłażan, słodki ziemniak, grzyby), pokrojonych w paski
• 3 cups bulionu dashi
• 3 tbsp sosu sojowego
• 1 tbsp mirinu
• 1 tsp cukru
• 2 tbsp oleju roślinnego do smażenia

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej olej na głębokim garnku do 350°F (175°C).
2. Zmieszaj mąkę z ciecierzycy, lód wodę i sodę oczyszczoną aż do połączenia na cieście.
3. Zmieszaj bulion dashi, sos sojowy, mirin i cukier na małym garnku i podgrzewaj delikatnie.
4. Namocz kawałki warzyw w cieście i smażyć aż do złocenia, około 3-4 minuty na partię.
5. Osącz temperę na papierowych ręcznikach.
6. Podawaj na gorąco z sosem do namaczania z boku.