다시 디핑 소스를 곁들인 야채 텐푸라

재료

• 병아리콩 가루 1 cup
• 얼음물 1 cup
• 베이킹 소다 1 tsp
• 스트립으로 자른 혼합 야채(호박, 가지, 고구마, 버섯) 2 cups
• 다시 육수 3 cups
• 간장 3 tbsp
• 미린 1 tbsp
• 설탕 1 tsp
• 튀김용 식용유 2 tbsp

조리법

1. 깊은 팬에 기름을 175°C(350°F)로 데운다.
2. 병아리콩 가루, 얼음물, 베이킹 소다를 방금 섞일 정도로 혼합해 반죽을 만든다.
3. 작은 냄비에 다시, 간장, 미린, 설탕을 섞어 약한 불에서 데운다.
4. 야채를 반죽에 찍어 한 배치에 3~4분간 노릇해질 때까지 튀긴다.
5. 텐푸라를 종이 타올에 올려 기름을 뺀다.
6. 뜨거운 상태로 옆에 따뜻한 디핑 소스를 곁들여 서빙한다.