Tempura Sayuran dengan Kuah Celup Dashi

Bahan-bahan

• 1 cangkir tepung chickpea
• 1 cangkir air es
• 1 tsp baking soda
• 2 cangkir sayuran campuran (zucchini, terung, ubi jalar, jamur), potong panjang
• 3 cangkir kaldu dashi
• 3 tbsp kecap asin
• 1 tbsp mirin
• 1 tsp gula
• 2 tbsp minyak sayuran untuk menggoreng

Cara membuat

1. Panaskan minyak dalam pan dalam hingga 175°C.
2. Campurkan tepung chickpea, air es, dan baking soda hingga tercampur untuk adonan.
3. Campurkan kaldu dashi, kecap asin, mirin, dan gula dalam panci kecil dan panaskan perlahan.
4. Celupkan potongan sayuran dalam adonan dan goreng hingga keemasan, sekitar 3-4 menit setiap batch.
5. Tiriskan tempura di atas kertas penyerap.
6. Sajikan panas dengan kuah celup hangat di samping.