Овощная темпура с соусом даши

Ингредиенты

• 1 cup нутовая мука
• 1 cup ледяная вода
• 1 tsp пищевая сода
• 2 cups смешанные овощи (цукини, баклажан, сладкий картофель, грибы), нарезанные полосками
• 3 cups бульон даши
• 3 tbsp соевый соус
• 1 tbsp мирин
• 1 tsp сахар
• 2 tbsp растительное масло для жарки

Способ приготовления

1. Нагрейте масло в глубокой сковороде до 350°F (175°C).
2. Смешайте нутовую муку, ледяную воду и пищевую соду до едва соединённого состояния для кляра.
3. Соедините бульон даши, соевый соус, мирин и сахар в маленькой кастрюле и осторожно подогрейте.
4. Окуните кусочки овощей в кляр и жарьте до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты за партию.
5. Выложите темпуру на бумажные полотенца для стекания масла.
6. Подавайте горячим с теплым соусом для макания на боку.