だし汁つけダレの野菜天ぷら

材料

• ひよこ豆粉 1カップ
• 冷水 1カップ
• 重曹 小さじ1
• 混合野菜（ズッキーニ、ナス、さつまいも、きのこ）の芯 2カップ（短冊状に切ったもの）
• だし汁 3カップ
• しょう油 大さじ3
• みりん 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 揚げ油 大さじ2

作り方

1. 深いフライパンに油を入れて350℉（175℃）に加熱する。
2. ひよこ豆粉、冷水、重曹をさっくり混ぜて天ぷら衣を作る。
3. 小さなフライパンでだし汁、しょう油、みりん、砂糖を混ぜて静かに温める。
4. 野菜を衣にくぐらせて揚げ、1バッチ3～4分間、黄金色になるまで揚げる。
5. 天ぷら用ペーパーの上に天ぷらを置いて油を切る。
6. 温かいつけダレを添えてホットサーブする。