ผักทอดแบบเทมปุระพร้อมน้ำจิ้มไดชิ

ส่วนผสม

• 1 cup แป้งจากถั่ว
• 1 cup น้ำแข็ง
• 1 tsp โซดาเบคกิ้ง
• 2 cups ผักรวม (ซูคินี่ มะเขือ มันฝรั่งหวาน เห็ด) หั่นเป็นแท่ง
• 3 cups น้ำซุปไดชิ
• 3 tbsp น้ำซีอุ๊ย
• 1 tbsp มิริน
• 1 tsp น้ำตาลทราย
• 2 tbsp น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันในกระทะลึกให้ร้อนถึง 175°C
2. ผสมแป้งจากถั่ว น้ำแข็ง และโซดาเบคกิ้งจนเพิ่งเข้าที่สำหรับแป้งหมักเทมปุระ
3. ผสมน้ำซุปไดชิ น้ำซีอุ๊ย มิริน และน้ำตาลทรายในกระทะเล็กๆ แล้วอุ่นเบาๆ
4. จุ่มผักลงแป้งแล้วทอดจนสีทองอร่อย ประมาณ 3-4 นาทีต่อกลม
5. พักเทมปุระบนกระดาษซับน้ำมัน
6. เสิร์ฟร้อนพร้อมน้ำจิ้มที่อุ่นด้านข้าง