Nutari
Gemüse-Tempura mit Dashi-Dip
Leichte und knusprige frittierte Gemüsestücke serviert mit würziger Dashi-basierten Dipsoße, die das Wesentliche von japanischem Comfort-Essen einfängt.
280kcal
8gEiweiß
32gKohlenhydrate
12gFett
4gBallaststoffe
Zutaten
- 1 Tasse Kichererbsenmehl
- 1 Tasse Eiswasser
- 1 TL Backpulver
- 2 Tassen gemischtes Gemüse (Zucchini, Aubergine, Süßkartoffel, Pilze), in Streifen geschnitten
- 3 Tassen Dashi-Fond
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 TL Zucker
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
- Öl in einem tiefen Topf auf 175°C erhitzen.
- Kichererbsenmehl, Eiswasser und Backpulver gerade eben vermischen für den Teig.
- Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker in einem kleinen Topf mischen und sanft erwärmen.
- Gemüsestücke in Teig tauchen und bis golden, etwa 3–4 Minuten pro Charge, frittieren.
- Tempura auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Heiß mit warmer Dipsoße servieren.
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