Аль Пастор Свинина с Салатом из Капусты

Ингредиенты

• 700g свиной лопатки, нарезанной тонко
• 4 высушенных перца гуахильо
• 2 высушенных перца анчо
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка кумина
• 1 чайная ложка орегано
• 1/2 стакана свежих кусочков ананаса
• 3 стакана нашинкованной зеленой капусты
• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец
• 1/4 стакана свежей кинзы

Способ приготовления

1. Замочите высушенные перцы в горячей воде на 10 минут, затем измельчите с чесноком, уксусом, кумином и орегано до состояния пасты.
2. Покройте ломтики свинины пастой из перцев и дайте постоять 15 минут.
3. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде, готовьте маринованную свинину партиями до карамелизации, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
4. Добавьте кусочки ананаса в последнюю минуту готовки.
5. Перемешайте капусту с соком лайма и 1 столовой ложкой оливкового масла; приправьте солью и перцем.
6. Подавайте свинину и ананас над салатом из капусты, украсьте свежей кинзой.