Thịt Lợn Al Pastor với Sốt Bắp Cải

Nguyên liệu

• 700g vai lợn, cắt mỏng
• 4 quả ớt guajillo khô
• 2 quả ớt ancho khô
• 3 muỗng canh giấm táo
• 4 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê hồi thơm
• 1 muỗng cà phê oregano
• 1/2 chén dứa tươi thái nhỏ
• 3 chén bắp cải xanh chặt nhỏ
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh dầu ôliu
• muối và tiêu
• 1/4 chén rau mùi tây tươi

Cách làm

1. Ngâm ớt khô trong nước nóng 10 phút, sau đó xay nhuyễn với tỏi, giấm, hồi thơm và oregano để tạo hỗn hợp ướp.
2. Phủ lớp thịt lợn bằng hỗn hợp ớt ướp và để đứng 15 phút.
3. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ôliu trong một cái chảo lớn, nấu thịt lợn ướp từng phần cho đến khi giòn, khoảng 3-4 phút mỗi mặt.
4. Thêm dứa trong phút cuối cùng nấu.
5. Trộn bắp cải với nước cốt chanh và 1 muỗng canh dầu ôliu; nêm muối và tiêu.
6. Phục vụ thịt lợn và dứa trên sốt bắp cải, trang trí bằng rau mùi tây tươi.