अल पेस्टर पोर्क गोभी स्लॉ के साथ

सामग्री

• 700g पोर्क कंधा, पतले स्लाइस में कटा हुआ
• 4 सूखी गुआजिलो मिर्च
• 2 सूखी अंचो मिर्च
• 3 tbsp सेब की साइडर सिरका
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 tsp जीरा
• 1 tsp अजवाइन
• 1/2 कप अनानास के टुकड़े (ताज़े)
• 3 कप कटी हुई हरी गोभी
• 2 tbsp नींबू का रस
• 2 tbsp जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• 1/4 कप ताज़ा धनिया

विधि

1. सूखी मिर्च को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएं, फिर लहसुन, सिरका, जीरा और अजवाइन के साथ मिलाकर पेस्ट बनाएं।
2. पोर्क स्लाइस को मिर्च के पेस्ट मरिनेड से कोट करें और 15 मिनट के लिए रखें।
3. एक बड़ी कड़ाही में 1 tbsp जैतून का तेल गर्म करें, मसालेदार पोर्क को बैच में पकाएं जब तक कि कैरामलाइज़ न हो जाए, प्रत्येक ओर लगभग 3-4 मिनट।
4. खाना पकाने के आखिरी मिनट में अनानास के टुकड़े जोड़ें।
5. गोभी को नींबू के रस और 1 tbsp जैतून के तेल के साथ मिलाएं; नमक और काली मिर्च से स्वाद लगाएं।
6. पोर्क और अनानास को गोभी स्लॉ पर परोसें, ताज़े धनिया से सजाएं।