Al Pastor vepřové maso s coleslaw

Ingredience

• 700g vepřového pleca, nakrájené na tenké plátky
• 4 sušené guajillo chiles
• 2 sušené ancho chiles
• 3 lžíce jablečného octa
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička oregána
• 1/2 šálku ananas kousků (čerstvý)
• 3 šálky nakrájeného zeleného zelí
• 2 lžíce citrónové štávy
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř
• 1/4 šálku čerstvého koriandru

Postup

1. Naměkčete sušené chiles v horké vodě po dobu 10 minut, poté mixujte s česnekem, octem, kmínem a oregánem do pasta.
2. Potřete plátky vepřového masa marinádou z chile a nechejte 15 minut.
3. Zahřejte 1 lžíci olivového oleje ve velké pánvi, smažte marinované maso v dávkách, dokud není karamelizované, přibližně 3-4 minuty na každé straně.
4. V poslední minutě vaření přidejte kousky ananasu.
5. Vmíchejte zelí s citrónovou štávou a 1 lžící olivového oleje; osolte a opepřete.
6. Podávejte maso a ananas přes coleslaw, ozdobte čerstvým koriandrem.