阿尔帕斯托猪肉配卷心菜沙拉

食材

• 700克猪肩肉，切成薄片
• 4个干瓜希罗辣椒
• 2个干安乔辣椒
• 3汤匙苹果醋
• 4瓣大蒜
• 1茶匙孜然
• 1茶匙牛至
• 1/2杯新鲜菠萝块
• 3杯切碎的绿卷心菜
• 2汤匙石灰汁
• 2汤匙橄榄油
• 盐和黑胡椒
• 1/4杯新鲜香菜

做法

1. 在热水中浸泡干辣椒10分钟，然后与大蒜、醋、孜然和牛至混合搅拌成糊状。
2. 用辣椒糊腌制猪肉片，静置15分钟。
3. 在大平底锅中加热1汤匙橄榄油，分批烹饪腌制的猪肉至焦糖化，每面约3-4分钟。
4. 在烹饪的最后1分钟加入菠萝块。
5. 将卷心菜与石灰汁和1汤匙橄榄油混合；用盐和黑胡椒调味。
6. 将猪肉和菠萝盛在卷心菜沙拉上，用新鲜香菜装饰。