アル・パストル豚肉（キャベツコールスロー添え）

材料

• 豚肩肉 700g、薄切り
• ドライグアヒーヨチレ 4本
• ドライアンチョチレ 2本
• アップルサイダービネガー 大さじ3
• ニンニク 4片
• クミン 小さじ1
• オレガノ 小さじ1
• パイナップルチャンク（生） 1/2カップ
• 細切り緑キャベツ 3カップ
• ライム果汁 大さじ2
• オリーブオイル 大さじ2
• 塩と黒こしょう
• 新鮮なシラントロ 1/4カップ

作り方

1. ドライチレを温水に10分浸し、その後、ニンニク、ビネガー、クミン、オレガノと共にブレンドしてペースト状にします。
2. 豚肉スライスをチレペースト漬けでコーティングし、15分置きます。
3. 大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、漬けた豚肉をバッチで調理し、一片につき3～4分キャラメル化するまで調理します。
4. 調理の最後の1分にパイナップルチャンクを加えます。
5. キャベツをライム果汁とオリーブオイル大さじ1で和え、塩と黒こしょうで味を調えます。
6. 豚肉とパイナップルをキャベツコールスローの上に提供し、新鮮なシラントロで飾ります。