لحم خنزير على طريقة باستور مع سلطة الملفوف

المكوّنات

• 700g لحم كتف الخنزير، مقطع رقيق
• 4 فلفل جوايو جاف
• 2 فلفل أنشو جاف
• 3 ملعقة طعام خل التفاح
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
• 1/2 كوب قطع الأناناس (طازج)
• 3 أكواب ملفوف أخضر مبشور
• 2 ملعقة طعام عصير ليمون حامض
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• ملح وفلفل
• 1/4 كوب كزبرة طازجة

طريقة التحضير

1. رطب الفلفل الجاف في ماء ساخن لمدة 10 دقائق، ثم امزجه مع الثوم والخل والكمون والأوريجانو لتحضير عجينة التتبيل.
2. غلف شرائح اللحم بعجينة الفلفل واتركها تجلس لمدة 15 دقيقة.
3. سخن 1 ملعقة طعام زيت زيتون في مقلاة كبيرة، طبخ اللحم المتبل على دفعات حتى يصبح مكرملاً، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
4. أضف قطع الأناناس في آخر دقيقة من الطبخ.
5. امزج الملفوف مع عصير الليمون الحامض و1 ملعقة طعام زيت زيتون؛ تبل بالملح والفلفل.
6. قدم اللحم والأناناس فوق سلطة الملفوف، وزين بالكزبرة الطازجة.