Al Pastor Domuz Eti Lahana Salatası ile

Malzemeler

• 700g domuz omuz, ince dilimlenmiş
• 4 kuru guajillo biber
• 2 kuru ancho biber
• 3 yemek kaşığı elma şırası
• 4 diş sarımsak
• 1 tsp kimyon
• 1 tsp oregano
• 1/2 su bardağı ananasanası parçaları (taze)
• 3 su bardağı rendeli yeşil lahana
• 2 yemek kaşığı lime suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz ve karabiber
• 1/4 su bardağı taze kişniş

Yapılışı

1. Kuru biberləri sıcak suda 10 dakika hidrate edin, ardından sarımsak, şıra, kimyon ve oregano ile pürüsü yapana kadar karıştırın.
2. Domuz dilimlerini biber pastası marinasıyla kaplayın ve 15 dakika dinlendirin.
3. Büyük bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın, marine edilmiş domuz etini partiler halinde pişirin ve karamelize olana kadar, her bir taraf 3-4 dakika olsun.
4. Pişirmenin son dakikasında ananas parçalarını ekleyin.
5. Lahanaları lime suyu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın; tuz ve karabiber ile tatlandırın.
6. Domuz etini ve ananası lahana salatası üzerine servis edin, taze kişniş ile süsleyin.