Свинина Al Pastor з капустяним салатом

Інгредієнти

• 700г свиничого плеча, нарізаного тонко
• 4 сушених перців guajillo
• 2 сушених перці ancho
• 3 столові ложки яблучного оцту
• 4 зубки часнику
• 1 чайна ложка кумину
• 1 чайна ложка орегано
• 1/2 склянки свіжих шматків ананаса
• 3 склянки нашинкованої зеленої капусти
• 2 столові ложки лимонного соку
• 2 столові ложки оливкової олії
• сіль і перець
• 1/4 склянки свіжої кропиви

Приготування

1. Замочіть сушені перці в гарячій воді на 10 хвилин, потім змішайте з часником, оцтом, куміном та орегано, щоб зробити пасту.
2. Покрийте ломтики свинини маринадом з перцю та дайте постояти 15 хвилин.
3. Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії на великій сковороді, готуйте маринований м'ясо порціями, поки воно не карамелізується, близько 3-4 хвилин з кожної сторони.
4. Додайте шматки ананаса в останню хвилину готування.
5. Змішайте капусту з лимонним соком та 1 столовою ложкою оливкової олії; приправте сіллю та перцем.
6. Подавайте свинину та ананас на капустяному салаті, прикрасьте свіжою кропивою.