Carne de Porco Al Pastor com Salada de Repolho

Ingredientes

• 700g ombro de porco, fatiado fino
• 4 chiles guajillo secos
• 2 chiles ancho secos
• 3 colheres de sopa vinagre de maçã
• 4 dentes de alho
• 1 colher de chá cominho
• 1 colher de chá orégano
• 1/2 xícara pedaços de abacaxi (fresco)
• 3 xícaras repolho verde desfiado
• 2 colheres de sopa suco de limão
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• sal e pimenta
• 1/4 xícara coentro fresco

Preparação

1. Reidrate os chiles secos em água quente por 10 minutos, depois bata com alho, vinagre, cominho e orégano para fazer pasta.
2. Cubra as fatias de porco com a marinada de pasta de chile e deixe repousar por 15 minutos.
3. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande, cozinhe a carne de porco marinada em lotes até caramelizar, cerca de 3-4 minutos por lado.
4. Adicione os pedaços de abacaxi no último minuto de cozimento.
5. Misture o repolho com suco de limão e 1 colher de sopa de azeite de oliva; tempere com sal e pimenta.
6. Sirva a carne de porco e abacaxi sobre a salada de repolho, decore com coentro fresco.