Wieprzowina Al Pastor ze Smakiem Colesław

Składniki

• 700g łopatki wieprzowej, pokrojona na cienkie plastry
• 4 suszone papryki guajillo
• 2 suszone papryki ancho
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kminu
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 filiżanki świeżych kawałków ananasa
• 3 szklanki starte zielonej kapusty
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz
• 1/4 filiżanki świeżej kolendry

Sposób przygotowania

1. Namocz suszone papryki w gorącej wodzie przez 10 minut, a następnie zmiksuj z czoskiem, octem, kminem i oregano, aby uzyskać pastę.
2. Pokryj plastry wieprzowiny pastą z papryki i pozostaw na 15 minut.
3. Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni, gotuj marinowaną wieprzawinę porcjami aż do karamelizacji, około 3-4 minut z każdej strony.
4. Dodaj kawałki ananasa w ostatniej minucie gotowania.
5. Wymieszaj kapustę sokiem z limonki i 1 łyżką oliwy z oliwek; dopraw solą i pieprzem.
6. Podaj wieprzawinę i ananas na sałatce colesław, udekoruj świeżą kolenderą.