Al-Pastor-Schweinefleisch mit Krautsalat

Zutaten

• 700g Schweineschulter, dünn geschnitten
• 4 getrocknete Guajillo-Chilis
• 2 getrocknete Ancho-Chilis
• 3 EL Apfelweinessig
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• 1/2 Tasse Ananasstuecke (frisch)
• 3 Tassen geraspelter grüner Kohl
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1/4 Tasse frischer Koriander

Zubereitung

1. Getrocknete Chilis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann mit Knoblauch, Essig, Kreuzkümmel und Oregano zu einer Paste pürieren.
2. Schweinefleischscheiben mit der Chili-Paste marinieren und 15 Minuten ruhen lassen.
3. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, mariniertes Schweinefleisch portionsweise braten, bis es karamellisiert ist, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
4. Ananasstuecke in der letzten Minute des Garens hinzufügen.
5. Kohl mit Limettensaft und 1 EL Olivenöl vermischen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schweinefleisch und Ananas über dem Krautsalat anrichten, mit frischem Koriander garnieren.