Minestrone Verdure

Bahan-bahan

• 2 tablespoons olive oil
• 1 medium onion, diced
• 2 cloves garlic, minced
• 2 medium carrots, diced
• 2 celery stalks, diced
• 1 medium zucchini, diced
• 200g green beans, chopped
• 400g canned diced tomatoes
• 400g canned cannellini beans, drained
• 1 litre vegetable broth
• 100g ditalini or small pasta
• 2 bay leaves
• fresh parsley
• salt and black pepper to taste

Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dan tumis bawang merah, bawang putih, wortel, dan seledri selama 5 menit hingga lembut.
2. Tambahkan zukini, buncis, tomat cincang beserta airnya, kacang putih, kaldu, dan daun laurel, didihkan kemudian masak dengan api kecil selama 15 menit.
3. Masukkan pasta ditalini dan masak selama 8-10 menit hingga pasta al dente.
4. Cek rasa dengan garam dan lada, buang daun laurel, dan aduk peterseli segar.
5. Sajikan panas, siram dengan minyak zaitun jika diinginkan.