Pescado a la Veracruzana

Bahan-bahan

• 700g ikan putih utuh atau fillet
• 1 kaleng tomat yang sudah dilumatkan
• 1/2 cup zaitun hijau, tanpa biji
• 3 sendok makan kapri
• 2 jalapeño, iris
• 1 bawang bombay, iris
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 lembar daun salam
• garam dan merica
• cilantro segar
• air jeruk nipis

Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam loyang panggang besar dan tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan tomat yang sudah dilumatkan, zaitun, kapri, jalapeño, daun salam, garam dan merica.
3. Letakkan ikan di dalam saus dan tutup dengan foil.
4. Panggang pada 190°C (375°F) selama 20-25 menit hingga ikan buram dan mudah hancur.
5. Hiasi dengan cilantro segar dan air jeruk nipis sebelum disajikan.