Chorizo Meksiko dan Skelet Ubi Jalar

Bahan-bahan

• 150g chorizo Meksiko, iris
• 200g ubi jalar, potong dadu
• 1 paprika merah, iris
• 1/2 bawang bombay, potong dadu
• 2 telur
• 2 tbsp minyak zaitun
• 1 tsp jintan
• 1/2 tsp paprika asap
• garam dan merica
• ketumbar segar

Cara membuat

1. Panaskan 1 tbsp minyak dalam wajan; masak chorizo hingga cokelat, buang dan sisihkan.
2. Tambahkan sisa minyak dan tumis ubi jalar selama 8-10 menit hingga mulai lembut.
3. Tambahkan paprika merah, bawang bombay, jintan, dan paprika asap; masak selama 5 menit.
4. Kembalikan chorizo ke panci dan aduk hingga rata.
5. Buat dua cekungan dalam adonan dan pecahkan telur ke dalamnya; tutup dan masak hingga telur mencapai tingkat kematangan yang diinginkan (3-4 menit).
6. Hiasi dengan ketumbar segar.