Udang dan Pad Thai Zucchini dengan Glase Tamarind

Bahan-bahan

• 200g udang besar, kupas
• 3 zucchini sedang, spiral
• 3 tbsp pasta tamarind
• 2 tbsp amino kelapa (bebas kecap asin)
• 1 tbsp madu
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 tbsp kecap ikan
• 1 tbsp minyak kelapa
• 1/4 cup kacang tanah panggang, remuk
• iris jeruk nipis

Cara membuat

1. Panaskan minyak kelapa dalam wajan atau wajan besar dengan api tinggi.
2. Tambahkan bawang putih dan udang; masak selama 2-3 menit hingga udang berubah merah muda.
3. Campurkan pasta tamarind, amino kelapa, madu, dan kecap ikan; tambahkan ke panci.
4. Masukkan mie zucchini dan goreng tumis selama 2-3 menit hingga empuk namun masih renyah.
5. Sajikan dengan kacang tanah remuk di atasnya dan iris jeruk nipis segar.