Pasta Primavera Krim Kacang Mete

Bahan-bahan

• 200g pasta kering
• 1 cangkir kacang mete mentah (direndam)
• 3 siung bawang putih
• 2 cangkir kaldu sayuran
• 1 cangkir tomat ceri
• 150g floret brokoli
• 100g zukini
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 jeruk lemon
• garam dan merica sesuai selera
• kemangi segar

Cara membuat

1. Rendam kacang mete dalam air panas selama 15 menit, tiriskan lalu blender dengan bawang putih, kaldu sayuran, dan jus lemon hingga kental.
2. Masak pasta sesuai petunjuk kemasan; tiriskan dan sisihkan.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan tumis brokoli dan zukini selama 4 menit hingga tender-crisp.
4. Tuangkan saus kacang mete ke dalam wajan dengan sayuran dan simmer selama 2 menit.
5. Masukkan pasta ke dalam saus, tambahkan tomat ceri, dan aduk lembut.
6. Bumbui dengan garam dan merica, hiasi dengan kemangi segar, dan sajikan segera.