크리미 캐슈 파스타 프리마베라

재료

• 200g 건조 파스타
• 1컵 생 캐슈 (불린 것)
• 마늘 3클로브
• 2컵 야채 국물
• 1컵 방울토마토
• 150g 브로콜리 송이
• 100g 호박
• 2큰술 올리브유
• 1레몬
• 소금과 후춧가루 기호에 따라
• 신선한 바질

조리법

1. 캐슈를 뜨거운 물에 15분간 불린 후 물기를 빼고 마늘, 야채 국물, 레몬 주스와 함께 블렌더로 갈아 크리미하게 만든다.
2. 파스타를 패키지 설명에 따라 요리하고 물기를 뺀 후 따로 놓아둔다.
3. 큰 팬에 올리브유를 데우고 브로콜리와 호박을 4분간 볶아 아삭한 상태가 될 때까지 요리한다.
4. 캐슈 소스를 야채가 있는 팬에 붓고 2분간 끓인다.
5. 파스타를 소스에 넣고 방울토마토를 더한 후 부드럽게 섞는다.
6. 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 신선한 바질로 장식해 즉시 담아낸다.