Kremowy makaron Primavera z orzechów nerkowca

Składniki

• 200g makaronu suszanego
• 1 szklanka surowych orzechów nerkowca (namoczone)
• 3 ząbki czosnku
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 szklanka pomidorów koktajlowych
• 150g kwiatuszków brokuła
• 100g cukini
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cytryna
• sól i pieprz do smaku
• świeża bazylia

Sposób przygotowania

1. Namocz orzechy nerkowca w gorącej wodzie przez 15 minut, następnie odsącz i zmiksuj z czosnkiem, bulionem i sokiem z cytryny aż do uzyskania kremowej konsystencji.
2. Gotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu; odsącz i odłóż.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni i smaż brokuł i cukinię przez 4 minuty aż będą miękkie, ale jeszcze chrupkie.
4. Wlej sos z orzechów nerkowca do patelni z warzywami i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
5. Wymieszaj makaron w sosie, dodaj pomidory koktajlowe i delikatnie wymieszaj.
6. Dopraw solą i pieprzem, udekoruj świeżą bazylią i podawaj od razu.