Кремова паста з кешью та весняними овочами

Інгредієнти

• 200g сухої пасти
• 1 cup сирих кешью (замочених)
• 3 зубків часнику
• 2 cups овочевого бульйону
• 1 cup вишневих помідорів
• 150g суцвіть броколі
• 100g цукіні
• 2 tbsp оливкової олії
• 1 лимон
• сіль та перець за смаком
• свіжого базиліку

Приготування

1. Замочіть кешью в гарячій воді 15 хвилин, потім осушіть та змішайте з часником, овочевим бульйоном та соком лимона до кремовості.
2. Варіть пасту за інструкціями на упаковці; осушіть та відставте.
3. Розігрійте оливкову олію в великій сковороді та обсмажте брокколі та цукіні 4 хвилини до стану хрупко-м'яких.
4. Влийте крем з кешью в сковороду з овочами та варіть 2 хвилини.
5. Перемішайте пасту до соусу, додайте вишневі помідори та обережно перемішайте.
6. Приправте сіллю та перцем, прикрасьте свіжим базиліком та подавайте одразу.