Κρεμώδη Ζυμαρικά Primavera με Κρέμα Καστάνου

Υλικά

• 200g ξηρά ζυμαρικά
• 1 cup ωμά κάσιου (μακρυμένα)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 cups ζωμός λαχανικών
• 1 cup κερασάκια ντομάτας
• 150g ταξιανθά μπρόκολου
• 100g κολοκυθάκι
• 2 tbsp ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• αλάτι και πιπέρι στο γούστο
• φρέσκο βασιλικό

Μέθοδος

1. Μακρύνετε τα κάσιου σε ζεστό νερό για 15 λεπτά, στραγγίστε και αναμείξτε με σκόρδο, ζωμό λαχανικών και χυμό λεμονιού μέχρι κρεμώδες.
2. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας· στραγγίστε και αποθέστε.
3. Θερμάνετε ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίστε το μπρόκολο και το κολοκυθάκι για 4 λεπτά μέχρι να γίνουν τρυφερά.
4. Ρίξτε τη σάλτσα καστάνου στο τηγάνι με τα λαχανικά και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
5. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά στη σάλτσα, προσθέστε τα κερασάκια ντομάτας και ανακατέψτε απαλά.
6. Προσαρμόστε με αλάτι και πιπέρι, διακοσμήστε με φρέσκο βασιλικό και σερβίρετε αμέσως.